środa, 15 października 2014

BIO tagliatelle z ośmiornicą, kurkami i cukinią !

   Naszym ostatnim odkryciem jest BIObazar, który mieści się w dawnej Fabryce Norblina przy ul. Żelaznej w Warszawie. Można tam kupić wspaniałe świeże ryby i owoce morza, a także, warzywa, owoce, sery, wędliny, mięsa, ciasta, makarony, oliwy i wiele wiele innych produktów. Wszystko świeże, wszystko pyszne, wszystko ekologiczne, regionalne! Targ można odwiedzać w środy między 10 a 18 oraz soboty od 10 do 16. Ostatnie zakupy zainspirowały mnie do stworzenia takiego o to dania, a jego smak przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania. Koniecznie spróbujcie!

DO PRZYGOTOWANIA TAGlIATELlE POTRZEBNE NAM BĘDĄ:
- ośmiornica (ok 800g)
- makaron tagliatelle 
- średnia żółta cukinia
- 200g kurek
- 5-6 ząbków czosnku
- pół małej cebulki
- grana padano/parmezan
- świeża bazylia - kilka listków
- oliwa z oliwek (3 łyżki)
- masło (ok 1/5 kostki)
- sól morska
- pieprz kolorowy świeżo mielony
- śmietana/jogurt grecki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
OŚMIORNICA:
Ośmiornicą pozbawiamy wnętrzności, i dokładnie płuczemy pod zimną wodą przez ok 2 minuty, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli ośmiornica jest świeża, należy ją pięciokrotnie przestraszyć, aby zmiękczyć jej mięso. W tym celu gotujemy wodę w garnku i gdy zacznie wrzeć - zanurzamy ośmiornicą na 3 sekundy - 5 razy. Za każdym razem woda musi wrzeć. Następnie na dno czystego garnka wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy kilka ząbków czosnku oraz ośmiornicę. Przykrywamy przykrywką (UWAGA! ośmiornica musi być szczelnie przykryta, inaczej się przypali!) i dusimy na najmniejszym ogniu przez 1,5 godziny. 
SOS:
Na patelni podsmażamy na masełku 2 ząbki czosnku i cebulkę. Następnie dodajemy pokrojoną cukinię, kurki i wlewamy trochę wywaru powstałego z duszenia ośmiornicy oraz resztę masła. Doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy al dente nasze tagliatelle. Gdy cukinia i kurki będą miękkie, a wywar nieco się zredukuje, dodajemy 2-3 łyżki śmietany. Ja początkowo chciałam użyć jogurtu naturalnego, jednak później zdecydowałam się na śmietanę i to był lepszy wybór. Na sam koniec kroimy ośmiornicę na kawałeczki i wrzucamy do sosu. Na talerz nakładamy makaron, polewamy sosem i posypujemy serem oraz listkami bazylii. Jescze tylko lampka białego wina i ROZKOSZUJEMY SIĘ NAJLEPSZĄ PASTĄ ŚWIATA!! Koniecznie musicie spróbować!